Tendances en matière d’étiquetage propre : Une perspective mondiale

Par Julie Holt, directrice des services consultatifs mondiaux

L’intérêt des consommateurs pour les étiquettes propres est fort et croissant dans le monde entier. Les consommateurs veulent savoir ce que contiennent leurs aliments, comment ils sont fabriqués et quels sont leurs effets sur l’environnement et la santé. Les jeunes consommateurs accordent une importance particulière à l’approvisionnement éthique et à l’histoire qui se cache derrière leurs aliments.

Les étiquettes propres sont également utilisées pour contourner les interdictions d’additifs imposées par les États et pour signaler une évolution vers des produits plus sains. Aujourd’hui, l’étiquette des aliments et des boissons est plus qu’une simple liste d’ingrédients : elle véhicule des valeurs et de la pertinence.

Ce que signifie le label « propre » (Clean Label)

Bien que le terme « clean label » existe depuis une quinzaine d’années, il n’existe pas de définition légale émanant d’organismes réglementaires mondiaux tels que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), la Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ou le Codex, et le terme reste axé sur le marketing.

À l’origine, les labels propres étaient axés sur la santé et la suppression des additifs, mais ils incluent désormais des ingrédients simples et reconnaissables, une transformation minimale, une certification biologique et même des attributs nutritionnels tels que la réduction du sucre ou l’ajout de fibres.

Facteurs réglementaires et de santé publique

Les colorants alimentaires artificiels sont au cœur de l’attention portée récemment aux étiquettes propres aux États-Unis, les actions du gouvernement établissant un lien entre ces ingrédients et les conséquences négatives sur la santé. L’initiative Make America Healthy Again (MAHA ) de l’administration Trump vise à façonner la santé publique et l’industrie alimentaire. L’un des objectifs les plus connus de MAHA est le retrait des colorants alimentaires synthétiques à base de pétrole de la chaîne d’approvisionnement alimentaire américaine.

Les législateurs de Californie, du Texas, de Louisiane, de Virginie occidentale, de l’Iowa et de l’Idaho se sont fait l’écho de cette volonté de supprimer certains additifs, tels que les édulcorants, les conservateurs et les colorants, en cherchant à en interdire l’utilisation. Le Texas exige désormais l’apposition d’une étiquette d’avertissement sur les aliments contenant l’un des plus de 40 additifs jugés nocifs pour la santé dans le cadre de l’initiative « Make Texas Healthy Again » (Rendre le Texas à nouveau sain).

Si l’intérêt des consommateurs et la pression réglementaire en faveur d’un étiquetage propre sont les moteurs de l’industrie alimentaire, les actions de santé publique visant à réduire l’incidence des maladies non transmissibles telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer influencent également l’étiquetage. Le Brésil, le Danemark et le Royaume-Uni font partie des 32 pays qui ont récemment annoncé des initiatives visant à réduire l’obésité et à aider les consommateurs à faire de meilleurs choix alimentaires. D’autres pays, comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande, renforcent leurs plateformes de santé publique existantes. Ces initiatives visent notamment à aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus éclairés et à favoriser la transparence des étiquettes, dans le but d’améliorer la santé publique et de minimiser les maladies liées à l’alimentation.

Tendances de l’étiquetage alimentaire par région

À l’échelle mondiale, 58 % des consommateurs apprécient la transparence des produits et les avantages pour la santé continuent d’influencer les achats de produits alimentaires. Actuellement, c’est en Australie que l’on trouve le plus grand nombre de lancements de produits portant une étiquette propre. On estime que près de 50 % des nouveaux produits lancés en Australie cette année portent une mention « clean label ».

L’expression « suppression des additifs » est devenue populaire sur les marchés du Moyen-Orient et de l’Afrique, où de nombreuses catégories d’additifs, tels que les conservateurs, sont considérées comme indésirables.

Implications pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons

Pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, les attentes du marché en matière de « clean label » ont déclenché des reformulations et des ajustements de produits pour réduire les ingrédients ou les remplacer par des options perçues comme plus saines. De nombreux fabricants tentent de simplifier les étiquettes afin d’assurer la transparence et de réduire la confusion ou la lassitude des consommateurs à l’égard des étiquettes. Même si les consommateurs ont opté pour la simplicité, ils demandent que les étiquettes fournissent des informations qu’ils apprécient, telles que l’impact environnemental ou le statut biologique.

Notamment avec l’abandon des UPF (aliments ultra-transformés) au niveau mondial, il est probable que l’étiquetage propre évoluera encore pour refléter un statut non UPF. Le gouvernement fédéral américain a annoncé son intention de définir officiellement le terme UPF et de l’autoriser éventuellement à l’avenir en tant qu’allégation sur l’étiquette. La FDA et le ministère américain de l’agriculture sollicitent actuellement l’avis du public sur cette définition jusqu’au 23 septembre 2025.

Prochaines étapes de l’innovation dans l’industrie alimentaire

FoodChain ID propose des outils d’IA innovants pour aider les fabricants de produits alimentaires et de boissons à soutenir les attributs et les allégations des labels propres, aujourd’hui et à mesure que les réglementations évoluent – pour les reformulations globales et les activités accélérées de « lift and launch ».

• À titre d’exemple, une entreprise alimentaire reformulait ses produits et souhaitait supprimer un agent épaississant pour le remplacer par un autre ingrédient moins transformé ou plus universellement acceptable. Les capacités d’IA de FoodChain ID, basées sur l’expertise industrielle et la couverture réglementaire de plus de 200 marchés, ont rapidement identifié une liste complète d’ingrédients approuvés ayant une fonction épaississante.

Les outils FoodChain ID AI compilent des informations pertinentes telles que les restrictions d’utilisation, les synonymes, les citations réglementaires et les documents sources. Nos clients estiment que FoodChain ID AI fournit des informations beaucoup plus rapidement qu’une recherche traditionnelle portant sur plusieurs ingrédients et plusieurs pays.

FoodChain ID Mentor

Notre outil de développement de produits à IA intégrée fournit des conseils et des informations en temps réel dans nos solutions Recettes et spécifications et Formulation pour PLM, permettant une prise de décision plus rapide, plus sûre et plus cohérente en matière de formulation et de conformité. En savoir plus.

A propos de l’auteur

Julie Holt est une experte dans les domaines de l’alimentation et des boissons, des additifs et de la stratégie réglementaire. Elle possède une expertise dans l’industrie des boissons et fournit actuellement des services de conseil dans plusieurs catégories de boissons. Mme Holt a plus de 25 ans d’expérience en matière de réglementation dans les secteurs de l’alimentation et des ingrédients alimentaires et a géré sa propre société de conseil, Scientific & Regulatory Solutions LLC, avant de rejoindre FoodChain ID. En tant que consultante, Julie a soutenu plusieurs clients du secteur de l’alimentation et des boissons, y compris une entreprise du Fortune 50. Julie a fourni des connaissances réglementaires globales couvrant plus de 200 pays.