L’EFSA a publié le 2 juillet 2021 un nouvel avis scientifique sur la sécurité des insectes en tant que nouveaux aliments. Cet avis concerne les formulations congelées et séchées du criquet migrateur (Locusta migratoria). Trois formulations différentes ont été évaluées : 1) les insectes congelés sans pattes ni ailes, 2) les insectes séchés sans pattes ni ailes, et 3) le sol avec pattes et ailes.

L’avis est assez similaire au premier avis sur les insectes publié par l’EFSA en janvier dernier (Tenebrio molitor). L’EFSA note que le niveau de contaminants dépend du niveau d’occurrence de ces substances dans l’alimentation de l’insecte. En ce qui concerne Tenebrio molitor, le panel de l’EFSA a noté que l’allergénicité peut représenter un problème de sécurité, avec une sensibilisation primaire aux protéines de L. migratoria, et des réactions allergiques potentielles chez les sujets allergiques aux crustacés, aux acariens et aux mollusques.

En ce qui concerne l’évaluation de la sécurité, en raison de problèmes de solubilité, la génotoxicité n’a pas été évaluée en utilisant l’approche par paliers proposée par l’EFSA. En outre, la plupart des études présentées ont été identifiées dans la littérature scientifique, et seules quelques données sont liées au nouvel aliment. Malgré ces faiblesses, l’EFSA a considéré que l’insecte est sûr dans les conditions d’utilisation. Il est proposé d’utiliser le nouvel aliment notamment dans les soupes, les plats à base de légumes, les salades, certaines boissons, le chocolat, les snacks, les noix, les yaourts glacés ou les saucisses, à une dose maximale de 80 g/100 g, sauf dans les snacks où le nouvel aliment peut représenter 100% de l’aliment.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens),Turck D, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Kearney J, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdleHJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T,Heinonen M, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Maradona MP, Schlatter JR, van LoverenH, Azzollini D and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of frozen and dried formulations from migratory locust (Locusta migratoria) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283.EFSA Journal 2021;19(7):6667.

Source : https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6667

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