Cet essai clinique randomisé, croisé, en double aveugle et contrôlé par placebo a été mené pour évaluer si l’ingestion de sirop de yacon aigu (Smallanthus sonchifolius) peut moduler les réponses postprandiales au glucose, à l’insuline et aux triglycérides (TG).

Pour ce faire, 40 femmes (20 de poids normal et 20 obèses de grade I) ont reçu un petit déjeuner et une dose unique de sirop de yacon (40 g, contenant 14 g de fructooligosaccharides) ou un placebo (40 g). Des échantillons de sang ont été prélevés à 15, 30, 45, 60, 90 et 120 minutes après l’ingestion.

Les résultats ont montré que les concentrations de glucose et d’insuline étaient plus faibles après l’ingestion de sirop de yacon que celles du placebo aux moments suivants : 30 min pour le glucose et 15, 30 et 45 min pour l’insuline. Cet effet n’était pas évident pour la concentration de triglycérides.

En conclusion, le sirop de yacon diminue les concentrations de glucose et d’insuline postprandiales chez les femmes adultes.

Adriano LS, Dionísio AP, Abreu FAP, et al. Yacon syrup reduces postprandial glycemic response to breakfast: A randomized, crossover, double-blind clinical trial. Food Res Int. 2019;126:108682.