Deux nouveaux avis de l’EFSA sur les insectes ont été récemment publiés, le premier sur les formulations congelées et séchées de larves entières de ver de farine jaune (Tenebrio molitor), et le second sur les grillons domestiques entiers (Acheta domesticus).

Ces deux avis sont presque identiques aux avis précédents de l’EFSA sur les insectes, avec notamment une évaluation de la sécurité basée uniquement sur la littérature disponible. Pour toutes les applications d’insectes évaluées par l’EFSA jusqu’à présent, aucune donnée de sécurité propriétaire n’a été fournie par les demandeurs.

La présence de chitine dans les insectes est discutée par l’EFSA, car elle peut induire une constipation intestinale. En outre, la principale préoccupation des experts est le risque de réaction allergique. L’EFSA considère que la consommation de Tenebrio molitor ou d’Acheta domesticus pourrait déclencher une sensibilisation primaire et provoquer des réactions allergiques chez les sujets allergiques aux crustacés, aux acariens et aux mollusques. Il est fort probable que la réglementation autorisant ces nouveaux insectes ajoute une exigence d’étiquetage obligatoire liée à ce risque allergique.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, Heinonen M, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H, Goumperis T and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of frozen and dried formulations from whole house crickets (Acheta domesticus) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2021;19(8):6779.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, Heinonen M, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H, Ververis E and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of frozen and dried formulations from whole yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2021;19(8):6778.

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