Cette étude randomisée, contrôlée, en double aveugle et croisée a été menée chez 34 adultes souffrant d’hypercholestérolémie modérée. Ils ont reçu une boisson témoin, ou une boisson contenant de la poudre de fraise lyophilisée (25g, deux fois par jour) pendant 4 semaines. Les deux périodes d’étude ont été séparées par une période d’élimination de 4 semaines.

Après 4 semaines, la supplémentation n’a pas eu d’impact sur le LDL-cholestérol, le cholestérol total, les triglycérides, le glucose, l’insuline, le hs-CRP, la dilatation médiée par le flux ou la pression artérielle. Cependant, une augmentation de la dilatation médiée par le flux sanguin a été observée une heure après la consommation de fraises (p = 0,0008). Une baisse de la pression artérielle systolique a été constatée après 2 heures (p = 0,02).

La consommation de fraises ne semble donc pas avoir d’effets chroniques sur les facteurs cardiovasculaires, mais a un impact aigu sur la dilatation médiée par le flux et la pression sanguine. Les auteurs ont émis l’hypothèse que ces effets pourraient être liés à des modifications des métabolites phénoliques d’origine microbienne après la consommation de fraises influençant la fonction endothéliale.

Huang L, Xiao D, Zhang X, Sandhu AK, Chandra P, Kay C, Edirisinghe I, Burton-Freeman B. Strawberry Consumption, Cardiometabolic Risk Factors, and Vascular Function: A Randomized Controlled Trial in Adults with Moderate Hypercholesterolemia. J Nutr. 2021 Mar 23:nxab034.

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