O que são alergênicos
Alergênicos são substâncias capazes de desencadear reações alérgicas em pessoas sensíveis. Uma alergia é uma resposta exagerada do sistema imunológico a substâncias geralmente inofensivas, como proteínas presentes em alimentos. Essas substâncias que desencadeiam reações alérgicas são chamadas de alergênicos.
As alergias alimentares são reações adversas desencadeadas após o consumo de um determinado alimento. Os sintomas da reação alérgica podem variar de brando à graves, causando até mesmo riscos à vida.
Por esse motivo, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabeleceu, por meio da RDC Nº26, de 2015, regras que devem obrigatoriamente ser seguidas para garantir que os consumidores tenham acesso às informações corretas sobre a presença ou ausência de alergênicos em produtos alimentícios.
Lactose
Ácido Fólico
Gliadina
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FoodChain ID Análises realiza testes para monitoramento e controle de alergênicos na fabricação e processamento de alimentos e bebidas, por meio das técnicas de Real Time PCR, ELISA e Cromatografia. Verifica-se a ausência ou presença de alergênicos alimentares como: glúten, leite, soja, mostarda, aipo, ovos, castanhas, nozes, peixes, entre outros.
Glúten
Proteínas do Leite
Proteínas do Ovo
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