As micotoxinas são um dos maiores desafios silenciosos da cadeia de grãos. Invisíveis a olho nu, essas substâncias tóxicas produzidas por fungos podem comprometer a segurança dos alimentos, gerar prejuízos financeiros e colocar empresas em risco de não conformidade regulatória.
Grãos como milho, trigo, soja e arroz estão entre os mais suscetíveis à contaminação, sobretudo quando expostos a condições favoráveis ao desenvolvimento fúngico, como alta umidade, temperaturas elevadas e falhas nos processos de armazenamento.
A detecção de micotoxinas exige métodos analíticos sensíveis e validados, capazes de identificar compostos como aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, ocratoxinas e deoxinivalenol, respeitando os limites estabelecidos por regulamentações nacionais e internacionais.
Os impactos associados à presença dessas substâncias vão além da segurança alimentar. A reprovação de cargas, a perda de produtos, a aplicação de sanções regulatórias e as restrições comerciais em mercados mais exigentes são consequências recorrentes da ausência de controle adequado. Em um cenário globalizado, no qual a rastreabilidade e a conformidade são requisitos básicos, a validação analítica torna-se um componente estratégico para a competitividade das empresas.
A legislação vigente reforça essa necessidade. No Brasil, a RDC 722/22 e a IN 160/22 da ANVISA estabelecem limites máximos para micotoxinas em alimentos, enquanto regulamentos internacionais, como os adotados pela União Europeia, frequentemente impõem critérios ainda mais rigorosos. O atendimento a esses parâmetros não pode ser garantido por estimativas ou controles indiretos, sendo indispensável a realização de análises laboratoriais confiáveis e rastreáveis.
Nesse contexto, a análise de micotoxinas deixa de ser apenas um procedimento técnico e passa a ocupar um papel estratégico na gestão da qualidade. Trata-se de uma ferramenta essencial para mitigar riscos e sustentar operações em ambientes regulatórios cada vez mais exigentes.
O papel da FoodChain ID
A FoodChain ID atua apoiando empresas da cadeia de alimentos com análises laboratoriais de alta precisão para detecção de micotoxinas.
Com tecnologia avançada, conhecimento regulatório e experiência global, ajudamos sua empresa a:
• Garantir a segurança dos produtos
• Atender exigências regulatórias
• Reduzir riscos operacionais
• Tomar decisões com base em dados confiáveis
Diante de um risco que não pode ser identificado visualmente e que apresenta impactos significativos para a segurança e a conformidade dos alimentos, a análise laboratorial se consolida como um elemento indispensável.