Por que a análise de alergênicos é essencial para empresas alimentícias?

Analisar alergênicos é essencial para evitar contaminação cruzada e garantir que os produtos estejam corretamente rotulados, protegendo consumidores e prevenindo prejuízos financeiros e reputacionais.

Principais alergênicos que sua empresa precisa monitorar:

1. Glúten e Gliadina: encontrados em trigo, centeio, cevada e aveia. Essenciais para alimentos livres de glúten.
2. Proteínas do Leite e Lactose: críticos em produtos veganos ou sem lactose, podem causar reações graves em indivíduos intolerantes ou alérgicos.
3. Proteínas do Ovo: frequentemente encontradas em produtos de panificação, massas e molhos.
4. Soja: presente em muitos alimentos processados e um alergênico frequente e significativo.
5. Amendoim, Nozes e Castanhas: com potencial para reações alérgicas severas, exigindo rigor extremo na produção e embalagem.
6. Mostarda e Aipo: menos conhecidos, mas importantes especialmente em mercados internacionais.

Como a FoodChain ID detecta alergênicos?

A FoodChain ID utiliza metodologias laboratoriais avançadas para assegurar precisão e segurança:

• ELISA (Ensaio Imunoenzimático): ideal para detectar traços mínimos de proteínas alergênicas como leite, ovos e glúten.
• qPCR em tempo real (Reação em Cadeia da Polimerase): essencial para detectar DNA específico de alergênicos como soja, nozes, amendoim e trigo, garantindo identificação precisa mesmo em quantidades muito pequenas.

Quando realizar essas análises?

• Antes do lançamento de novos produtos.
• Após mudanças em fornecedores.
• Sempre que houver alterações no processo produtivo.
• Regularmente como parte de um plano contínuo de controle de qualidade e segurança alimentar.

Por que confiar na FoodChain ID?

• Laboratório acreditado ISO 17025, garantindo resultados internacionalmente aceitos.
• Laudos detalhados e explicativos com suporte técnico especializado.
• Opções rápidas de entrega dos resultados, incluindo análise urgente com liberação no mesmo dia.

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