A Doença Celíaca é uma condição autoimune que afeta cerca de 1 em cada 100 pessoas no mundo. Em indivíduos celíacos, a ingestão de glúten (gliadina) ativa uma resposta imunológica que danifica o intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes e provocando sintomas severos.
O principal agente imunológico envolvido nesse processo é a gliadina, uma das frações do glúten, presente no trigo, centeio e cevada. Mesmo quantidades ínfimas — abaixo de 20 partes por milhão (ppm) — podem ser suficientes para desencadear inflamações em pessoas com doença celíaca.
No Brasil, a legislação exige que alimentos rotulados como “sem glúten” estejam efetivamente livres de contaminação cruzada. Mas como garantir essa segurança?
A importância de testar glúten (gliadina)
A FoodChain ID realiza uma análise de glúten (gliadina) por meio da metodologia ELISA validada internacionalmente, em conformidade com a ANVISA e com os critérios do Codex Alimentarius .
Por que testar?
✅ Para evitar recalls e sanções por rotulagem indevida.
✅ Para atender mercados externos que exigem validação científica do claim “gluten-free”.
✅ Para proteger consumidores celíacos e intolerantes.
✅ Para garantir a reputação e a credibilidade no mercado de saudabilidade.
Comprovado é confiável. Não arrisque: valide seus produtos com a FoodChain ID.