A exportação de carnes exige muito mais do que qualidade sensorial. Para acessar mercados como China, União Europeia, Japão e Estados Unidos, frigoríficos devem comprovar a ausência de resíduos de medicamentos veterinários acima dos limites máximos permitidos (LMRs).
Entre as substâncias mais controladas estão:
- Ractopamina: fármaco utilizado para ganho de massa magra em suínos e bovinos. Proibida em países como China e na União Europeia.
- Avermectinas: antiparasitários (como ivermectina) comuns em bovinos, mas com risco toxicológico e rejeição em mercados internacionais.
- Tetraciclinas: antibióticos amplamente usados, mas que levantam preocupações sobre resistência microbiana e são severamente limitados.
- Fluazuron + Fipronil: utilizados no controle de carrapatos, exigem atenção redobrada para atender às regulamentações da UE.
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