Avantages de la FSSC

• Approche de la chaîne logistique basée sur les normes ISO
• Reconnaissance de la GFSI
• Recours à des normes internationales indépendantes existantes
• ISO 22000, ISO 22003 et spécifications techniques pour des programmes prérequis du secteur
• Accréditation ISO/CEI 17021-1:2015 (approche système et processus)
• Vaste champ d’application : fabrication d’ingrédients, produits alimentaires et boissons (abattage et aliments pour animaux compris)
• Approbation et engagement des parties intéressées (industrie, détaillants, ONG)
• Audits de sécurité alimentaire approfondis et rigoureux
• Gestion indépendante du protocole assurée par la Foundation for Food Safety Certification, un organisme à but non lucratif
• Transparence

La certification FSSC est applicable aux :

• Fabricants de produits finis (produits de marque et génériques)
• Fournisseurs de matières premières et d’ingrédients
• Emballeurs de produits de base (p. ex. fruits et légumes)

La norme ISO 22000 expose les critères suivants:

• Portée
• Termes et définitions
• Contexte de l’entreprise
• Encadrement
• Planning
• Support
• Opérations
• Évaluation des performances en termes de système de gestion de la sécurité alimentaire
• Améliorations

L’ISO/TS 22002-1:2009 spécifie les exigences pour établir, mettre en œuvre et mettre à jour des programmes prérequis (PRP) afin d’aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires selon les spécifications de la clause 7 de l’ISO 22000:2005.

L’ISO/TS 22002-1:2009 spécifie des exigences détaillées à prendre en compte en liaison avec l’ISO 22000:2005, 7.2.3 : a) la construction et la disposition des bâtiments et des installations associées ; b) la disposition des locaux, notamment l’espace de travail et les installations destinées aux employés ; c) l’alimentation en air, en eau, en énergie et autres ; d) les services annexes, notamment pour l’élimination des déchets et des eaux usées ; e) le caractère approprié des équipements et leur accessibilité pour leur nettoyage, leur entretien et leur maintenance préventive ; f) la gestion des produits achetés ; g) les mesures de prévention contre les transferts de contaminations ; h) le nettoyage et la désinfection ; i) la maîtrise des nuisibles ; j) l’hygiène des membres du personnel.

En outre, l’ISO/TS 22002-1:2009 précise d’autres aspects considérés comme pertinents pour les opérations de fabrication : 1) le retraitement/recyclage ; 2) les procédures de rappel de produits ; 3) l’entreposage ; 4) l’information sur les produits et la sensibilisation des consommateurs ; 5) la prévention de l’introduction intentionnelle de dangers dans les denrées alimentaires, la biovigilance et le bioterrorisme.

Exigences de la Partie II de la FSSC 22000 pour la certification

En plus des exigences de l’ISO 22000 et de l’ISO/TS 22002-1:2009, les entreprises visant une certification doivent respecter les exigences du protocole FSSC. Il y a neuf exigences supplémentaires en tout, dont 7 s’appliquent à une chaîne alimentaire de catégorie C (fabrication de denrées alimentaires).

Les exigences supplémentaires sont :

1) Gestion des services,

2) Étiquetage des produits,

3) Prévention de l’introduction intentionnelle de dangers dans les denrées alimentaires,

4) Prévention de la fraude alimentaire,

5) Utilisation du logo,

6) Gestion des allergènes (pour les catégories C, I et K uniquement),

7) Surveillance environnementale (pour les catégories C, I et K uniquement),

8) Formulation des produits (pour la catégorie DII uniquement),

9) Gestion des ressources naturelles (pour la catégorie A uniquement).

Explication des catégories

A – Production animale

C – Fabrication de denrées alimentaires

D – Fabrication d’aliments pour animaux

     DII – Fabrication d’aliments pour animaux de compagnie

I – Production d’emballages destinés aux denrées alimentaires et de matériaux d’emballage

K – Production de produits (bio)chimiques

Le coût d’une certification FSSC dépend de nombreux facteurs, en particulier la catégorie de chaîne alimentaire correspondant au site (p. ex. fabrication de denrées alimentaires), le nombre de plans HACCP et les effectifs, le temps requis pour évaluer les programmes prérequis et les exigences de la norme FSSC. Pour entreprendre les premières démarches de la certification FSSC, contactez notre bureau afin que nous puissions apprécier les exigences propres à vos activités.

L’ISO 22000 est une norme internationale de management de la sécurité des denrées alimentaires. Les fabricants certifiés ISO 22000 peuvent obtenir une certification FSSC 22000 complète reconnue par la GFSI en respectant les exigences des spécifications techniques des PRP du secteur et les exigences supplémentaires du protocole FSSC 22000. Lors du passage d’une certification ISO 22000 à une certification FSSC 22000, un audit complet de niveau 1 et 2 ne sera pas requis pour transférer la partie ISO 22000 du SMSDA à la FSSC 22000. L’audit de transition peut être combiné à un audit de surveillance ou de recertification ISO 22000 programmé à accomplir dans les locaux de l’entreprise.