L’EFSA a publié son avis scientifique sur la sécurité du zinc L-carnosine en tant que novel food et en tant que source de zinc utilisable dans les compléments alimentaires. La population ciblée était les enfants de plus de 12 ans et les adultes, à l’exclusion des femmes enceintes et allaitantes.

Le panel a considéré que le produit, une poudre de nature particulaire et insoluble dans l’eau à pH neutre, n’était pas suffisamment caractérisé, notamment en ce qui concerne sa forme particulaire et sa biodisponibilité. Dans ce contexte, le groupe a été incapable de confirmer que les données de biodisponibilité et de toxicité fournies étaient suffisantes pour évaluer la sécurité de l’aliment nouveau.

En conséquence, le groupe scientifique de l’EFSA a considéré que le novel food était absorbé et apportait du zinc, mais comme il se présentait sous une forme particulaire insuffisamment caractérisée, sa sécurité n’a pas été établie et sa biodisponibilité n’a pas été déterminée.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens),Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ,Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, HeinonenM, Marchelli R, Neuh€auser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H,Roldan-Torres R and Knutsen HK, 2022. Scientific Opinion on the safety of zincL-carnosine as a Novelfood pursuant to Regulation (EU) 2015/2283 and the bioavailability of zinc from this source in thecontext of Directive 2002/46/EC on food supplements. EFSA Journal 2022;20(6):7332, 15 pp.https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7332