Insetti destinati al consumo umano: due nuovi pareri dell'EFSA

Recentemente sono stati pubblicati due nuovi pareri dell’EFSA sugli insetti, il primo sulle formulazioni congelate ed essiccate di verme giallo intero (larva di Tenebrio molitor) e il secondo sui grilli domestici interi (Acheta domesticus).

Questi due pareri sono quasi identici ai precedenti pareri dell’EFSA sugli insetti, in particolare una valutazione della sicurezza basata solo sulla letteratura disponibile. Per tutte le richieste di insetti valutate dall’EFSA fino ad ora, i richiedenti non hanno fornito dati di sicurezza proprietari.

La presenza di chitina negli insetti viene discussa dall’EFSA, in quanto può indurre costipazione intestinale. Inoltre, la principale preoccupazione degli esperti è il rischio di reazione allergica. L’EFSA ritiene che il consumo di Tenebrio molitor o Acheta domesticus possa scatenare una sensibilizzazione primaria e possa causare reazioni allergiche in soggetti allergici a crostacei, acari e molluschi. È molto probabile che il regolamento che autorizza questi nuovi insetti aggiunga un requisito obbligatorio di etichettatura relativo a questo rischio allergico.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, Heinonen M, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H, Goumperis T and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of frozen and dried formulations from whole house crickets (Acheta domesticus) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2021;19(8):6779.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, Heinonen M, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H, Ververis E and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of frozen and dried formulations from whole yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2021;19(8):6778

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