Lo schema di certificazione del Sistema di Sicurezza Alimentare FSSC 22000 fornisce un quadro per gestire efficacemente le tue responsabilità di sicurezza alimentare e qualità. FSSC 22000 è pienamente riconosciuto dall’Iniziativa Globale per la Sicurezza Alimentare (GFSI) ed è in gran parte basato sulle attuali norme ISO. La certificazione dimostra che un’azienda ha un solido ed efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) in atto per soddisfare i requisiti dei regolatori, dei clienti del settore alimentare e dei consumatori.
L’accreditamento FSSC è detenuto dalla società FoodChain ID Inscert Partner (Quality Partners).
Il processo di audit per FSSC 22000 si basa sulla struttura di ISO 22000 e ha un ciclo triennale. Per garantire il miglioramento continuo, gli audit di sorveglianza sono pianificati annualmente seguiti da un audit completo di ricertificazione una volta ogni tre anni. Lo standard FSSC richiede che uno degli audit di sorveglianza annuali sia condotto come audit non annunciato.
Lo standard FSSC 22000 si basa sulle specifiche tecniche pubblicamente disponibili:
- Requisiti ISO 22000:2018 per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare
- Programmi prerequisito pertinenti (PRPS) basati su specifiche tecniche per il settore (ad es. ISO/TS 22002-1 a 6)
- Requisiti aggiuntivi FSSC determinati dagli stakeholder della fondazione FSSC
E:
- Requisiti ISO 9001 (quando è richiesta l’opzionale Qualità FSSC 22000)
Quali sono i vantaggi della Certificazione FSSC 22000?
Vantaggi FSSC
- Approccio alla filiera basato su ISO
- Riconosciuto da GFSI
- Utilizzo di norme internazionali indipendenti ed esistenti
- ISO 22000, ISO 22003 e specifiche tecniche per i programmi prerequisito del settore
- Accreditamento ISO/IEC 17021-1:2015 (approccio sistemico e basato su processi)
- Ampio campo di applicazione: produzione di alimenti e bevande, prodotti e ingredienti (compresa la macellazione e il cibo per animali domestici)
- Approvazione e impegno degli stakeholder (settore, rivenditori, ONG)
- Audit rigorosi e approfonditi sulla sicurezza alimentare
- Gestione indipendente dello schema a cura della Fondazione per la Certificazione della Sicurezza Alimentare, un’organizzazione no-profit
- Trasparenza
Chi ha bisogno della Certificazione di Sicurezza Alimentare FSSC?
La Certificazione FSSC è applicabile a:
- Produttori di prodotti alimentari finiti (prodotti con e senza marchio)
- Fornitori di materie prime e ingredienti
- Confezionatori di prodotti primari (ad es. frutta e verdura)
Cosa copre FSSC 22000 e quali sono i requisiti per ottenere la Certificazione?
La Norma ISO 22000 dettaglia i requisiti seguenti:
- Scopo
- Terminologia e definizioni
- Contesto dell’organizzazione
- Leadership
- Pianificazione
- Supporto
- Operazione
- Valutazione delle prestazioni del sistema di gestione della sicurezza alimentare
- Miglioramento
ISO/TS 22002-1:2009 dettaglia i requisiti per stabilire, implementare e mantenere programmi prerequisito (PRP) per assistere nel controllo dei rischi per la sicurezza alimentare come specificato nella clausola 7 di ISO 22000:2005.
ISO/TS 22002-1:2009 specifica requisiti dettagliati che devono essere considerati specificamente in relazione a ISO 22000:2005, 7.2.3: a) costruzione e layout di edifici e servizi pubblici associati; b) layout dei locali, compresi spazi di lavoro e strutture per i dipendenti; c) forniture di aria, acqua, energia e altri servizi pubblici; d) servizi di supporto, compresa la gestione dei rifiuti e lo smaltimento delle acque reflue; e) idoneità delle attrezzature e la loro accessibilità per la pulizia, la manutenzione e la manutenzione preventiva; f) gestione dei materiali acquistati; g) misure per la prevenzione della contaminazione incrociata; h) pulizia e sanificazione; i) controllo dei parassiti; j) igiene del personale.
Inoltre, ISO/TS 22002-1:2009 aggiunge altri aspetti ritenuti rilevanti per le operazioni di produzione: 1) rifinitura; 2) procedure di richiamo del prodotto; 3) magazzinaggio; 4) informazioni sul prodotto e consapevolezza del consumatore; 5) difesa alimentare, biovigilanza e bioterrorismo.
Requisiti per la Certificazione FSSC 22000 Parte II
Oltre ai requisiti di ISO 22000 e ISO/TS 22002-1:2009, le organizzazioni che cercano la certificazione devono conformarsi ai requisiti dello schema FSSC. In totale ci sono nove requisiti aggiuntivi, di cui 7 si applicano alla Categoria di Filiera Alimentare C: Produzione Alimentare.
I requisiti aggiuntivi dello Schema sono:
1) Gestione dei servizi,
2) Etichettatura dei prodotti,
3) Difesa alimentare,
4) Prevenzione delle frodi alimentari,
5) Utilizzo del logo,
6) Gestione degli allergeni (solo per le categorie C, I e K),
7) Monitoraggio ambientale (solo per le categorie C, I e K),
8) Formulazione dei prodotti (solo per la categoria DII),
9) Gestione delle risorse naturali (solo per la categoria A).
Chi ha bisogno della Certificazione di Sicurezza Alimentare FSSC e quali sono i requisiti per ottenerla?
Il costo della certificazione FSSC dipende da molti fattori, tra cui la categoria di filiera alimentare in cui ricade il sito, ad esempio la produzione alimentare, il numero di piani HACCP e il numero di dipendenti, il tempo richiesto per valutare i programmi PRP e i requisiti FSSC. Per avviare i primi passi verso la certificazione FSSC, ti preghiamo di contattare il nostro ufficio in modo da poter valutare i requisiti della tua azienda.
Siamo attualmente certificati ISO 22000 e vorremmo passare a FSSC 22000, cosa dobbiamo fare?
ISO 22000 è uno standard mondiale per la gestione della sicurezza alimentare. I produttori certificati ISO 22000 possono ottenere la certificazione FSSC 22000 riconosciuta da GFSI soddisfacendo i requisiti delle specifiche tecniche per i PRP del settore e dei requisiti aggiuntivi dello schema FSSC 22000. Quando si converte una certificazione ISO 22000 in certificazione FSSC 22000, non sarà necessario un audit completo di fase 1 e 2 per trasferire la parte ISO 22000 del FSMS a FSSC 22000. L’audit di transizione può essere combinato con un audit di sorveglianza ISO 22000 programmato o un audit di ricertificazione che deve essere effettuato presso la sede dell’organizzazione.
