Due nuovi enzimi riconosciuti sicuri dall'EFSA

L’EFSA ha pubblicato due pareri sulla valutazione della sicurezza degli enzimi alimentari. Il primo parere riguarda una pectina liasi ottenuta dall’Aspergillus luchuensis geneticamente modificato. Questo enzima è destinato ad essere utilizzato nella lavorazione di frutta e verdura per la produzione di succhi. La seconda domanda si riferisce a una destranasi ottenuta da Collariella gracilis non OGM. Questo enzima è proposto per essere utilizzato nella produzione di zucchero raffinato dalla barbabietola da zucchero o dalla canna da zucchero.

In entrambi i pareri, l’EFSA non solleva alcun problema di sicurezza. La sicurezza del margine tra l’esposizione calcolata e il LOAEL era rispettivamente di 2900 e 800. In entrambi i casi, i richiedenti hanno eseguito uno studio bioinformatico confrontando la sequenza di aminoacidi dell’enzima con allergeni noti, senza evidenziare alcuna somiglianza. Pertanto non viene evidenziata alcuna preoccupazione di allergenicità, anche se l’EFSA osserva che non si può escludere il rischio di sensibilizzazione allergica e di reazioni di elicitazione.

Tuttavia l’EFSA conclude che entrambi gli enzimi alimentari non destano preoccupazioni per la sicurezza nelle condizioni d’uso previste.

EFSA CEP Panel (EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes and Processing Aids), Lambré C, Barat Baviera JM, Bolognesi C, Cocconcelli PS, Crebelli R, Gott DM, GrobK, Lampi E, Mengelers M, Mortensen A, Rivière G, Steffensen I-L, Tlustos C, Van Loveren H, Vernis L,Zorn H, Andryszkiewicz M, Liu Y, Rainieri S and Chesson A, 2022. Scientific Opinion on the safety evaluation of the food enzyme dextranase from the Collariella gracilis strain AE-DX. EFSA Journal2022;20(5):7279.

EFSA CEP Panel (EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes and Processing Aids), Lambré C, Barat Baviera JM, Bolognesi C, Cocconcelli PS, Crebelli R, Gott DM, GrobK, Lampi E, Mengelers M, Mortensen A, Rivière G, Steffensen I-L, Tlustos C, Van Loveren H, Vernis L,Zorn H, Glandorf B, Herman L, Andryszkiewicz M, Arcella D, Kovalkovicova N, Liu Y and Chesson A,2022. Scientific Opinion on the safety evaluation of the food enzyme pectin lyase from the genetically modified Aspergillus luchuensis strain FLOSC. EFSA Journal 2022;20(5):7235.