Safe Quality Food

Le programme de certification de la salubrité alimentaire SQF est reconnu par l’Initiative mondiale de sécurité alimentaire (GFSI) et s’applique à tous les secteurs de la chaîne alimentaire, de la production primaire à la vente au détail. Ce programme est mené et détenu par le Food Marketing Institute (Institut de marketing alimentaire – FMI), une association professionnelle de vendeurs de produits alimentaires au détail. Les activités agricoles, les fabricants de produits alimentaires et d’emballage, les activités d’entreposage et de distribution, ainsi que les retailers, peuvent tous prétendre à cette certification. Quelque 7 000 sites sont actuellement certifiés SQF rien qu’en Amérique du Nord.

Les activités de la chaîne alimentaire sont certifiées par rapport aux exigences d’un système de gestion de la salubrité alimentaire faisant l’objet d’une publication dans le Code SQF. Le Code en est actuellement à sa 8e édition et est applicable aux audits effectués depuis le 2 janvier 2018.

Dans la 8e édition, le Code est divisé en sept normes différentes. Il consacre ainsi cinq Codes de salubrité alimentaire à l’amélioration de l’applicabilité des exigences en matière de salubrité alimentaire pour chaque secteur de la chaîne alimentaire. Il prévoit également une norme pour les principes fondamentaux de salubrité alimentaire (anciennement certification SQF Niveau 1) pour s’aligner sur le Global Markets Program de la GFSI et un Code qualité (anciennement certification SQF Niveau 3) destiné aux entreprises aspirant à une certification à la fois pour leur système de gestion de la qualité et de la salubrité alimentaire.

  • Principes fondamentaux de salubrité alimentaire SQF (non référencé par la GFSI)
  • Code de salubrité alimentaire SQF pour la production primaire
  • Code de salubrité alimentaire SQF pour la fabrication
  • Code de salubrité alimentaire SQF pour l’entreposage et la distribution
  • Code de salubrité alimentaire SQF pour la fabrication d’emballages alimentaires
  • Code de salubrité alimentaire SQF pour la vente au détail
  • Code qualité SQF (non référencé par la GFSI)

Cliquez ici pour télécharger tous les documents consacrés aux normes et les guides sur le site du Safe Quality Food Institute (SQFI).

Les Retailers d’Amérique du Nord sont de plus en plus nombreux à demander à leurs fournisseurs une certification reconnue par la GFSI. La certification SQF répond à cette attente et donne l’assurance de la mise en œuvre d’un plan et d’un système de gestion de la salubrité alimentaire par les sites conformément aux principes HACCP de la Commission du Codex Alimentarius et aux réglementations alimentaires, en particulier la législation alimentaire européenne et la Food Safety Modernization Act (FSMA) aux États-Unis. La certification SQF permet de démontrer aux acheteurs qu’une entreprise s’engage à produire, distribuer et vendre des produits alimentaires salubres et de qualité aux consommateurs.

Aux États-Unis, FoodChain ID Certification est accrédité par l’American National Standards Institute (Institut de normalisation américain – ANSI) pour la certification des sites au Code SQF. Nous jouissons d’une grande expérience dans la certification tierce pour l’industrie des produits alimentaires et des boissons, qui va de pair avec un engagement envers la satisfaction de nos clients et l’amélioration continue. FoodChain ID Certification s’est donné pour priorité de satisfaire ses clients, ce que nous démontrons par une communication étroite tout au long du processus de certification.

Votre entreprise de conditionnement envisage-t-elle une certification SQF ? Si oui, l’équipe d’experts en certification de FoodChain ID Certification se tient à votre disposition pour vous présenter le processus et vous aider à vous lancer.

Téléchargez le Code de salubrité alimentaire SQF applicable (édition 8) sur le site www.sqfi.com pour découvrir le processus de certification et les exigences de la norme. Déterminez le programme de SQF qui convient le mieux à votre entreprise.

Assignez un ou plusieurs spécialistes SQF à votre site, qui devront suivre la formation « Mise en œuvre des systèmes qualité SQF », disponible en ligne sur Alchemy (partenaire de formation de SQF) ou directement auprès du réseau de centres de formation autorisés par SQF. Pour en savoir plus sur les formations de SQF, consultez la FAQ de SQF consacrée aux formations et aux examens.

Il est possible d’avoir recours à des consultants indépendants de SQF (facultatif) pour vous aider à développer votre système, mais le Code impose d’assigner un spécialiste de SQF pour chaque site, qui doit être un employé à temps plein de la société, formé au système HACCP et compétent dans la mise en œuvre d’un plan de salubrité alimentaire et de toutes les exigences relatives au système SQF.

Contactez FoodChain ID Certification aux États-Unis pour votre candidature SQF. Remplissez le formulaire de candidature et renvoyez-le au personnel de FoodChain ID Certification pour recevoir un devis. FoodChain ID Certification vous confirmera la portée de l’audit, qui couvre toutes les catégories applicables du secteur alimentaire (CSA) des produits et procédés de votre entreprise, la norme applicable et la durée de l’audit, et désignera un auditeur accrédité par SQF en mesure de conduire l’audit pour votre catégorie de secteur. La portée de l’audit et les honoraires de certification sont détaillés dans le devis et le contrat de certification soumis à votre approbation.

Nous vous recommandons de nous contacter au moins trois mois à l’avance une fois que vous avez défini le calendrier d’audit que vous souhaitez appliquer.

  • Enregistrez-vous sur le site dans ReposiTrak et choisissez FoodChain ID Certification comme votre organisme de certification
  • Mettez en œuvre votre système SQF, il est recommandé de prévoir un minimum de deux mois de recul
  • Procédez à une analyse des écarts par rapport aux exigences du Code en vous aidant de la liste d’autoévaluation applicable de SQF, ou contactez FoodChain ID Certification pour programmer un audit d’évaluation préalable (facultatif)

Les audits d’évaluation préalable ne débouchent pas sur une certification, mais peuvent aider le site à déterminer s’il est prêt à recevoir un auditeur qualifié. (Remarque : l’audit d’évaluation préalable et l’audit de certification ne peuvent pas être effectués par le même auditeur.)

L’audit initial de SQF se déroule en deux étapes : un audit sur dossier et un audit des installations. L’audit sur dossier est conduit en premier et porte sur une évaluation documentaire du système SQF. Les cas de non-conformité qui ressortent de l’audit sur dossier doivent être résolus avant que le site puisse procéder à l’audit des installations.

Avant l’audit des installations, FoodChain ID Certification communique au site un plan de visite décrivant le format et la portée de l’audit, les exigences des différentes sections et un programme approximatif, afin de garantir la disponibilité des procédés et du personnel pertinents en vue de l’évaluation. 80 % de l’audit des installations se fait par des observations directes, des entretiens avec le personnel et des évaluations de documents.

Au cours de la réunion de clôture de l’audit des installations, l’auditeur passe en revue tous les cas de non-conformité identifiés avec le personnel du site et génère un rapport de non-conformité. Dans les 10 jours qui suivent l’audit, FoodChain ID Certification passe en revue le rapport initial de l’auditeur et le met à disposition sur Internet dans ReposiTrak (base de données d’évaluation de SQF). Il incombe au site de résoudre les cas de non-conformité mis en évidence lors de l’audit sous 30 jours à compter de la date de l’audit et de mettre en ligne des preuves de l’application des mesures correctives dans la base de données. Les mesures correctives prises par le site sont ensuite évaluées, contrôlées et approuvées par l’auditeur et FoodChain ID Certification, à la suite de quoi une décision indépendante est prise quant à certification dans les 45 jours à compter de la date de l’audit. Une fois la certification délivrée, un rapport d’audit définitif (intégrant les mesures correctives approuvées) et un certificat sont mis à disposition sur Internet dans ReposiTrak.

Les sites certifiés sont répertoriés publiquement dans ReposiTrak, mais les rapports d’audit ne peuvent pas être partagés sans l’autorisation du site.

Pour en savoir plus sur la certification SQF, cliquez ici pour télécharger votre livre blanc gratuit ‘Preparing for SQF Certification’ [Se préparer à la certification SQF].

Les audits de recertification appliquent la 8e édition depuis le 2 janvier 2018. Remarque : la durée minimum d’un audit sur site dans le cadre des Codes de salubrité alimentaire de la 8e édition est de deux jours, sauf pour la production primaire et la vente au détail.

Vous devez tenir compte des principaux changements suivants apportés aux Codes de salubrité alimentaire pour mettre à niveau votre système SQF.

Changement des catégories du secteur alimentaire (CSA)

  • Certaines CSA ont été modifiées, avec l’inclusion des noix dans la CSA 14 et l’élargissement de la CSA 26 à l’entreposage et la distribution d’aliments périssables et stables à température ambiante
  • Contactez FoodChain ID Certification pour confirmer les CSA qui s’appliquent aux produits et procédés de votre entreprise selon la nouvelle édition

Grandes lignes des éléments du système (anciennement module 2)

  • Les spécialistes SQF doivent faire un rapport mensuel à la direction sur les questions concernant le système SQF
  • Les spécialistes SQF doivent veiller à la formation du personnel aux pratiques de salubrité alimentaire du site. Cela implique notamment des tests des compétences des employés assurant la surveillance environnementale du site et les tests des produits.
  • Audits basés sur les risques des fournisseurs effectués par des personnes expérimentées, formées aux techniques d’audit.
  • Surveillance environnementale pour tous les niveaux de risques
  • Inspections et pratiques en cas de changement de produits pour garantir l’adéquation des emballages et des étiquettes
  • Évaluation de la vulnérabilité à la fraude alimentaire et plan d’atténuation des risques documentés
  • Évaluation et vérification annuelles de la fraude alimentaire et des plans de défense alimentaire, y compris des contrôles en vue de protéger les produits entrant contre la fraude et les actes de sabotage dans le cadre du programme d’approbation des fournisseurs
  • Mesures d’atténuation des risques pour les allergènes imprévus et le gluten (le cas échéant)

Commencez votre voyage à la certification aujourd’hui