Sans Gluten

La norme de certification sans gluten de FoodChain ID est conçue pour les produits vendus en Amérique du Nord et au Canada. La norme couvre l’approvisionnement, la production, la manutention, la transformation, le stockage, la distribution et l’étiquetage des produits alimentaires pour valider l’absence de gluten.

À l’issue de la certification, un produit doit présenter une teneur maximale ≤ 10 ppm pour pouvoir se revendiquer comme produit sans gluten FoodChain ID.

L’objectif de la norme de certification sans gluten de FoodChain ID est de donner aux sites une certification indépendante, émise par une tierce partie, qui contrôle que leurs systèmes de production et de logistique, leur système qualité et leurs produits sont exempts de gluten, et conformes aux exigences de la norme sans gluten de FoodChain ID pour exclure le gluten.

Ce programme de certification est conçu pour correspondre à la loi FALCPA (États-Unis) sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs, aux règles de l’étiquetage des produits sans gluten et à la résolution finale de la Food and Drug Administration (FDA), émise le 5 août 2013. Cette règlementation exige que, si le fabricant d’un produit alimentaire choisit volontairement faire une allégation sans gluten, le produit étiqueté comme tel ne doit contenir aucun :

  • Ingrédient qui est une céréale contenant du gluten
  • Ingrédient dérivé d’une céréale contenant du gluten, n’ayant pas été traité pour retirer le gluten
  • Ingrédient dérivé d’une céréale contenant du gluten, ayant été traité pour retirer le gluten, mais entraînant la présence de 20 ppm de gluten ou plus dans le produit alimentaire. Tout produit alimentaire annoncé comme sans gluten, mais sur lequel figure aussi le terme « blé » dans la liste des ingrédients ou dans une phrase séparée du type « contient du blé », doit également comporter une mention « *Le blé a été traité pour permettre à ce produit de répondre aux exigences de la FDA relative aux aliments sans gluten », à proximité immédiate de la liste des ingrédients.

Tout produit alimentaire qui ne contient pas de gluten naturellement peut porter une étiquette sans gluten, à condition que la quantité de gluten présente de façon inévitable dans le produit porteur de l’étiquette soit inférieure à 20 ppm.

La norme de certification sans gluten de FoodChain ID n’est pas un simple contrôle qui prouve l’absence de gluten. C’est aussi un moyen de montrer au consommateur, et de lui faire savoir, que des contrôles appropriés sont en place ; ainsi, sa confiance vis-à-vis de l’allégation sans gluten est renforcée.

Le programme sans gluten de FoodChain ID offre à ses clients une solution tierce, qui peut être incluse dans leurs certifications GFSI (Global Food Safety Initiative / Initiative mondiale de la sécurité alimentaire), afin de réduire les coûts et les fatigues d’audit.

Commencez dès aujourd’hui votre parcours de certification