Lien entre la consommation d’œufs et les maladies cardiovasculaires : toujours autant d’incertitudes

La relation entre la consommation d’œufs, le cholestérol et les maladies cardiovasculaires a été largement débattue dans le passé et reste incertaine. Deux études épidémiologiques récentes ont tenté de clarifier cette relation.

Dans la première, 29 615 sujets ont été suivis (Zhong et al., 2019). 5400 événements cardiovasculaires et 6132 décès toutes causes confondues ont été enregistrés. Une relation claire entre la consommation d’œufs ou le cholestérol alimentaire, et les événements cardiovasculaires et les décès a été notée. L’association entre la consommation d’œufs et les événements ou décès cardiovasculaires n’était plus significative après ajustement pour la consommation de cholestérol alimentaire, ce qui met en évidence le rôle du cholestérol d’œuf.

Récemment, une étude plus vaste (177 000 sujets, 50 pays) a fourni des résultats contradictoires (Deghan et al., 2020). Aucune association significative entre la consommation d’œufs et les lipides sanguins, la mortalité ou les événements cardiovasculaires majeurs n’a été mise en évidence.

Malgré ces grandes études épidémiologiques, l’impact des œufs sur la santé cardiovasculaire reste controversé.

Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, Mohan V, Lear S, Swaminathan S, Wielgosz A, Seron P, Avezum A, Lopez-Jaramillo P, Turbide G, Chifamba J, AlHabib KF, Mohammadifard N, Szuba A, Khatib R, Altuntas Y, Liu X, Iqbal R, Rosengren A, Yusuf R, Smuts M, Yusufali A, Li N, Diaz R, Yusoff K, Kaur M, Soman B, Ismail N, Gupta R, Dans A, Sheridan P, Teo K, Anand SS, Yusuf S. Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries. Am J Clin Nutr. 2020 Jan 21. pii: nqz348.

Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, Wilkins JT, Ning H, Carnethon MR, Greenland P, Mentz RJ, Tucker KL, Zhao L, Norwood AF, Lloyd-Jones DM, Allen NB. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019 Mar 19;321(11):1081-1095.