La EFSA ha publicado su dictamen científico sobre la seguridad de la L-carnosina de zinc como nuevo alimento y como fuente de zinc para su uso en complementos alimenticios. La población destinataria eran los niños mayores de 12 años y los adultos, excluyendo a las mujeres embarazadas y lactantes.

El Panel ha considerado que el producto, un polvo de naturaleza particulada e insoluble en agua a pH neutro, no estaba suficientemente caracterizado, especialmente en lo que respecta a su forma particulada y a su biodisponibilidad. En este contexto, el Panel no pudo confirmar que los datos de biodisponibilidad y toxicidad proporcionados fueran suficientes para evaluar la seguridad del nuevo alimento.

En consecuencia, la Comisión Técnica de la EFSA consideró que el NF se absorbía y aportaba zinc, pero al estar en una forma particulada insuficientemente caracterizada, no se estableció su seguridad y no se determinó la biodisponibilidad.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens),Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ,Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, HeinonenM, Marchelli R, Neuh€auser-Berthold M, Poulsen M, Prieto Maradona M, Schlatter JR, van Loveren H,Roldan-Torres R and Knutsen HK, 2022. Scientific Opinion on the safety of zincL-carnosine as a Novelfood pursuant to Regulation (EU) 2015/2283 and the bioavailability of zinc from this source in thecontext of Directive 2002/46/EC on food supplements. EFSA Journal 2022;20(6):7332, 15 pp.https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7332