Dictamen positivo de la EFSA sobre la proteína del frijol mungo como nuevo alimento

Las proteínas de las judías mungo, procedentes de las semillas de Vigna radiata, se consideran un nuevo alimento. Eat Just Inc. ha presentado una solicitud de autorización para su uso en productos proteicos.

El ingrediente está compuesto por proteínas (85%), grasa (3-4%) y humedad (3-5,5%). Las proteínas son bien digeribles y no suponen ningún problema para la ingesta diaria de minerales. En general, se considera que las proteínas del frijol mungo no son desventajosas desde el punto de vista nutricional.

Curiosamente, no se han realizado estudios toxicológicos sobre el nuevo alimento, pero la EFSA consideró que no eran necesarios. El análisis de seguridad se ha llevado a cabo basándose en los datos publicados sobre la judía mungo, aunque estos estudios no fueran pertinentes, y en el consumo humano, principalmente en Asia, pero también en Estados Unidos y Europa. La única preocupación en materia de seguridad destacada por la EFSA está relacionada con el riesgo de sensibilización y de reacción alérgica en sujetos con alergia conocida a la soja, los cacahuetes, el altramuz y el polen de abedul.

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens), Turck D, Bohn T, Castenmiller J, De Henauw S, Hirsch-Ernst KI, Maciuk A, Mangelsdorf I, McArdle HJ, Naska A, Pelaez C, Pentieva K, Siani A, Thies F, Tsabouri S, Vinceti M, Cubadda F, Frenzel T, Heinonen M, Maradona MP, Marchelli R, Neuhauser-Berthold M, Poulsen M, Schlatter JR, van Loveren H, € Fernandez A and Knutsen HK, 2021. Scientific Opinion on the safety of mung bean protein as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2021;19(10):6846.