Dictamen de la EFSA sobre el rebaudiósido D como aditivo alimentario: ¿hacia un cuestionamiento de la autorización?

El grupo de expertos de la EFSA sobre aditivos alimentarios y aromatizantes acaba de publicar un nuevo dictamen sobre la seguridad de los glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente (E960c) y, en particular, sobre el rebaudiósido D producido mediante bioconversión enzimática de extracto de hoja de stevia purificado.

Debido a la reciente autorización del rebaudiósido M (E960c(i)), el panel de la EFSA consideró que era necesaria una actualización de las especificaciones para el rebaudiósido D. La EFSA no ha puesto de manifiesto ninguna preocupación toxicológica. Sin embargo, los datos disponibles no pueden excluir el riesgo de que el ADN residual de la cepa de producción pueda permanecer en el producto final. El gen de resistencia a la kanamicina es especialmente cuestionado, ya que puede propagarse en la microbiota y transferir a las bacterias patógenas la posibilidad de resistir a este antibiótico. Aunque la kanamicina no se utiliza en medicina humana y se reserva a la medicina veterinaria, el riesgo puesto de manifiesto por la EFSA puede llevar a revisar la autorización del rebaudiósido D como aditivo alimentario en Europa.

EFSA FAF Panel (EFSA Panel on Food Additives and Flavourings), Younes M, Aquilina G, Engel K-H, Fowler PJ, Frutos Fernandez MJ, F€urst P, Gurtler R, Gundert-Remy U, Husøy T, Manco M, Mennes W, Moldeus P, Passamonti S, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wright M, Barat Baviera JM, Degen G, Herman L, Leblanc J-C, Wolfle D, Aguilera J, Giarola A, Smeraldi C, Vianello G and Castle L, 2022. Scientific Opinion on the safety of the proposed amendment of the specifications for enzymatically produced steviol glycosides (E 960c): Rebaudioside D produced via enzymatic bioconversion of purified stevia leaf extract. EFSA Journal 2022;20(5):7291.