O que é a GFSI?
A Iniciativa Global de Segurança Alimentar – Global Food Safety Initiative (GFSI) – iniciou em 2000 como uma colaboração entre os membros do Fórum dos Bens de Consumo – Consumer Goods Forum – com o objetivo de melhorar a gestão dos riscos de segurança alimentar em toda a cadeia de suprimento e reduzir a fadiga da auditoria. Desde a sua criação, a GFSI tem sido uma força motriz por trás da implementação de sistemas de gestão de segurança alimentar baseados em APPCC entre os fornecedores como resultado de seu processo de avaliação comparativa, que reconhece que os programas de certificação de segurança alimentar (também conhecidos como esquemas) cumprem um conjunto básico de requisitos necessários para a produção de alimentos seguros. Hoje, existem catorze programas de certificação diferentes reconhecidos que abrangem uma vasta gama de setores da cadeia de suprimento.
Em 2008, a Walmart tornou-se a primeira empresa varejista a exigir que seus fornecedores obtivessem certificação para um esquema reconhecido pela GFSI. Desde então, um elemento comum dos contratos de fornecimento assinados com varejistas, prestadores de serviços de alimentação e grandes fabricantes evoluiu para a inclusão do requisito de uma certificação reconhecida pela GFSI. Em grande parte, essa é uma reação ao crescente número de recalls, demandas dos consumidores e regulamentações de alimentos em vigor. Isso ocorre porque a certificação para um esquema reconhecido pela GFSI assegura aos compradores que um fornecedor está comprometido com a implementação de práticas alimentares seguras, sendo estas continuamente monitoradas, verificadas e melhoradas.
O sucesso e o alcance da GFSI são em grande parte atribuídos à sua extensa rede de partes interessadas comprometidas com a visão da GFSI de “alimentos seguros para os consumidores em todo lugar”. A GFSI é dirigida pelo Conselho da GFSI, sendo este composto por executivos das áreas de segurança alimentar e de qualidade dos principais varejistas, fabricantes e empresas de serviços de alimentação. O Conselho dá suporte à missão da GFSI para a melhoria contínua dos sistemas de gestão da segurança alimentar e a garantia de segurança alimentar para os consumidores através da comunicação com as partes interessadas e das regulamentações resultantes, que são enviadas aos Grupos de Trabalho Técnicos para desenvolvimento e implementação.
Quais são os benefícios da certificação para um programa reconhecido pela GFSI?
A certificação para um programa de segurança alimentar reconhecido pela GFSI beneficia os fornecedores, varejistas e, o mais importante, os consumidores. Ela é obtida através das diversas medidas da GFSI para programas, incluindo avaliação comparativa de programas de certificação de segurança alimentar, desenvolvimento de competências de auditores, Programa de Mercados Globais e programas específicos do setor.
Os principais benefícios da certificação GFSI valorizados pelos fornecedores e varejistas incluem os seguintes:
- Produção de alimentos de acordo com os padrões de segurança alimentar internacionalmente aceitos;
- Aumento do acesso ao mercado global;
- Proteção da marca e melhor integridade do produto;
- Maior conscientização dos funcionários sobre perigos alimentares e práticas alimentares seguras;
- Redução das auditorias da cadeia de suprimento;
- Alinhamento com os regulamentos de segurança alimentar;
- Melhoria contínua, podendo melhorar a eficiência operacional;
- Defesa da devida diligência, senda esta objetivamente documentada no relatório de auditoria de certificação.
Iniciando
Dar início a um programa de certificação reconhecido pela GFSI requer o comprometimento da empresa por parte da alta gerência em produzir alimentos seguros de forma consistente, implementar e manter um sistema que atenda a todos os requisitos do esquema selecionado e fornecer os recursos necessários para a participação inicial e contínua no programa.
Uma vez que o compromisso é estabelecido, existem diversas etapas iniciais que as empresas devem considerar ao começar o processo:
- Determinar qual programa de segurança alimentar é adequado para a sua empresa, fazendo algumas das seguintes perguntas:
- Quais esquemas abrangem o setor da cadeia de suprimento de sua empresa (por exemplo, agricultura, processamento de produtos de origem animal e vegetal, produção de embalagens de alimentos, etc.)?
- Os seus clientes exigem certificação em um esquema específico?
- Os funcionários da empresa possuem capacitação ou experiência em um esquema específico?
- A sua empresa está atualmente certificada para outros programas de alimentos ou programas de sistema de gestão e, em caso afirmativo, o programa é compatível com um ou mais programas reconhecidos pela GFSI?
- Baixe os documentos de protocolo do padrão e certificação aplicáveis encontrados no site dos proprietários de programas de certificação (CPO) e faça uma avaliação. Realize uma análise de lacunas do programa de segurança alimentar ou práticas de sua empresa com relação aos requisitos do esquema para ajudar na identificação das áreas que precisam de desenvolvimento.
- Desenvolva e implemente um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com os requisitos do esquema. Certifique-se de que o programa seja totalmente implementado e os controles sejam verificados quanto à sua efetividade antes de prosseguir para a auditoria de certificação.
- Entre em contato com a FoodChain ID Certificação LC para fazer um pedido de certificação e receber informações sobre como agendar uma auditoria e sobre o processo de certificação. Recomendamos entrar em contato conosco pelo menos 3 meses antes do período de auditoria desejado.
- Uma auditoria de pré-avaliação pode ser solicitada no momento do pedido para que um auditor qualificado avalie o sistema em relação aos requisitos do esquema e determine o nível de preparação do site. As pré-auditorias não resultam em certificação.
- Realize a auditoria de certificação inicial. Mantenha o programa para fins de recertificação.
Programa de Mercados Globais
O programa de Mercados Globais é uma abordagem passo a passo para a obtenção de certificação para um programa reconhecido pela GFSI. Reconhecendo a diversidade de tamanho e sofisticação da produção de alimentos e operações de manufatura em todo o mundo, a GFSI desenvolveu o Programa de Mercados Globais em 2011 para apoiar pequenas empresas ou empresas com sistemas de segurança alimentar em desenvolvimento. O programa baseia-se em três níveis de implementação e avaliação, culminando na certificação acreditada para um esquema reconhecido pela GFSI. O programa é aplicável aos setores da cadeia de suprimento para a produção de cultivos e a fabricação de alimentos processados.
Cada esquema oferece listas de verificação compostas por requisitos de nível Básico e Intermediário, que são derivados do padrão de referência do esquema. Os sites podem entrar no nível Básico ou Intermediário dependendo do seu sistema atual de segurança alimentar. As avaliações de nível Básico e Intermediário não resultam em certificação, mas sim servem como elementos de base para o desenvolvimento de um sistema de gestão de segurança alimentar baseado em APPCC e para a obtenção de certificação reconhecida pela GFSI.
