As alergias alimentares são reações adversas desencadeadas após o consumo de um determinado alimento. Os sintomas da reação alérgica podem variar de brando à graves, causando até mesmo riscos à vida.
Por esse motivo, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estabeleceu, por meio da RDC Nº26, de 2015, regras que devem obrigatoriamente ser seguidas para garantir que os consumidores tenham acesso às informações corretas sobre a presença ou ausência de alergênicos em produtos alimentícios.
Controle de qualidade do processo de industrialização, em prol de evitar contaminações cruzadas e recalls de produtos.
Validação de limpeza das linhas de produção.
Rotulagem de matérias primas e produtos industrializados.
FoodChain ID Análises realiza testes para monitoramento e controle de alergênicos na fabricação e processamento de alimentos e bebidas, por meio das técnicas de Real Time PCR, ELISA e Cromatografia. Verifica-se a ausência ou presença de alergênicos alimentares como: glúten, leite, soja, mostarda, aipo, ovos, castanhas, nozes, peixes, entre outros.
